本报记者  崔诗健

     

      初冬时节，步入太子河区祁家镇朝光村，空气中总弥漫起一股独特的辛香。那是当地朝鲜族村民制作辣白菜所散发的气息，一如北方家庭腌制酸菜，已成为这个季节再自然不过的生活图景。对朝光村村民而言，制作辣白菜不仅是沿袭已久的生活习惯，更是深植于记忆中的“家乡味道”。

      村里的老年活动中心前，两口大缸里腌着村民亲手种植的白菜。一旁的桌子上，调料盆中盛着红艳的辣椒面，旁边是待处理的蒜、姜、萝卜和梨，这些食材凝聚了几代朝鲜族人熟悉而温暖的味觉记忆。

      朝光村党支部书记李昌艳向记者介绍了辣白菜的传统制作流程。霜降后，村民采收庭院里的青帮白菜，洗净切分，用粗盐均匀涂抹，再压上重物。待水分沥干，便进入调味环节。辣椒面、蒜泥、姜末，以及苹果梨泥、鱼露、虾酱等十几种配料被调成酱料，逐片涂抹在白菜叶上。随后，白菜经密封发酵，最终形成酸辣鲜香的独特风味。

      制作过程中，村民们不时哼唱朝鲜族民谣，跳起传统舞蹈。指尖沾染的酱料与脸上的笑容相映，让辣白菜的制作洋溢着节庆般的欢乐。每一个步骤，既承载着代代相传的生活智慧，也蕴藏着朝鲜族深厚的文化内涵。这辛香之中，既有辣椒带来的舌尖之“辛”，也蕴含着村民们一年到头的辛勤劳作，一缸辣白菜，正是这般双重的“辛”味交融。

      为推进这一传统美食的标准化传承，朝光村今年新修了辣白菜生产厂房，计划陆续引入专业设备。李昌艳介绍，厂房既可满足大量白菜的储存需求，也能集中村民力量实现规模化生产，更好地回应游客对特色美食的需求。“今年我们储备了一千斤白菜，目前已销售过半，剩余部分将继续加工，让更多前来寻找朝鲜族味道的游客满载而归。”

      朝光村已连续举办三届辣白菜节，初衷正是将这份独特的民俗文化分享给更多人。节庆如同一扇窗口，让来访者不仅亲眼见证传统制作工艺，更能沉浸式体验朝鲜族群众庆祝丰收、准备冬藏的生活场景。

      朝光村的文旅产业发展思路，重在原汁原味地展示本地习俗，让游客因喜爱文化而爱上美食。这种“以文塑旅、以旅彰文”的方式，使一棵辣白菜、一碟小咸菜，都成为文化体验的自然延伸。不少远道而来的游客，正是在体验浓郁朝鲜族风情后，带着对文化的认同，将地道辣白菜作为“朝光记忆”带回家。

      目前，太子河区已对朝光村展开系统规划，通过推广特色餐饮、筹建民宿样板间、设立民族服饰摄影基地等举措，引导游客“住下来、融进去”，深度体验当地风情。村内不仅设有民俗展馆，村口的特色饭店也提供正宗朝鲜族餐饮，供游客品尝。

      一棵棵精心腌制的辣白菜，承载着朝鲜族村民共同的集体记忆。这份温暖的传承，如今正通过文旅搭建的桥梁，飘散出愈加悠远的香味。朝光村的故事，就藏在这酸辣鲜香的滋味里，静待人们细细品味。

责任编辑：程月