本报讯　记者王慧超报道　“约莫今天你能出摊儿了，先来二斤五仁的，要现摇的啊！”“好嘞，稍等！”2月24日，在东四道街与东兴路交会处，正在卖元宵的毛师傅忙着招呼老主顾。不少市民赶着春节后的“节味”，要把这口传统的老味道带回家。

      走近这元宵摊儿，米面和馅料混合的香气扑鼻而来。“摇元宵这门手艺，是从我妈那里传下来的”，正在忙活的毛师傅是这附近的“坐地户”。他面前摆着一个大号的竹编笸箩，里头是雪白的江米面。他手脚麻利地把切成方丁的馅料往水里蘸一下，然后倒进笸箩，双手握住笸箩边沿，开始有节奏地摇晃颠动。趁着馅料在面里打滚的间隙，毛师傅跟记者唠起了家常：“小时候，我们家每年吃的元宵都是我妈自己摇的。那时候就觉得好玩，围在旁边看着越滚越大的元宵，跟变戏法似的。后来，为了贴补家用，她领着我们兄弟姐妹几个一起摇元宵卖钱，这一摇，就摇了几十年。货真价实，绝不掺假，这是老太太传下来的规矩。”靠着这门传承下来的手艺，毛师傅支起了这个小摊儿，“有了这创业技能，当初下岗时也没慌，供孩子上了大学，现在的日子虽说不上大富大贵，但过得踏实，也挺不错！”说话间，一笸箩圆滚滚、白胖胖的元宵就摇好了。

      “我儿子在大连，就惦记咱辽阳这老式五仁的元宵，今天多买点给他寄过去，咱辽阳这元宵吃起来有嚼劲！”摊位前，市民张阿姨手里拎着两袋元宵，笑着说。旁边的一位老先生接过话茬：“这元宵吃的是回忆，是妈妈的味道。小时候家里穷，就盼着正月十五，看我妈摇元宵，那香味飘得满屋都是。现在，我自己都当爷爷了，但还是得来买这种手摇的元宵，忘不了小时候的味道。”

      这摇元宵看着简单，其实每一道工序都是技术活。“摇元宵得先挑料，芝麻得是饱满的，果脯得是甜的，白糖按比例配好了，搅匀了，再压实切成块。馅料太硬了不行，太软了也不行。”毛师傅看着正在翻滚的元宵说，“把它打湿了扔进江米面里，摇匀了，再捞出来蘸水，再扔进去滚。反复几次，这元宵才能既瓷实又筋道。”正是这种货真价实、诚信经营的传承，让大家买得放心，吃得回味无穷。

      毛师傅摊位上“呼啦呼啦”的摇元宵声，伴随着人们的谈笑声，汇成了一曲最动听的市井交响乐。在辽阳，这种记忆里的味道不仅满足了人们的舌尖，更慰藉了心田。

责任编辑：程月